疫情下“消失”的餐饮店：没想到，再也吃不到了…

暖春，餐饮业正在慢慢回血。三五好友，隔桌而坐，摘下口罩，重拾饭局小时光。

但一些餐饮品牌却没能撑住，或部分关店，或干脆完全停摆。这其中有承载一代人记忆的老字号，也有处于行业上升期的日韩料理，有风靡一时的网红咖啡，也有定位精准、格调在线的酒吧。

梳理这些品牌的发展史，CEO品牌观察发现：其实，命运早有伏笔。肺炎疫情冲击，只不过是最后一根稻草。

老字号

带走了一代人的记忆

2月以来，多家老字号餐厅相继不同程度地关停门店。在列其中的，有60岁的许留山、44岁的珍宝海鲜舫和翠华餐厅、15岁的渔民新村，还有美心集团、桃园大酒店、元世祖涮羊肉、美而廉港式茶餐厅等。

每个老字号的老去，都追来一波花式“回忆杀”。

酒吧

夜经济主场，熬不过生存现实

过去几年，随着收入水平提升、生活方式、消费观念的改变，酒吧业态快速崛起。

观研天下发布的《2019年中国酒吧行业分析报告-市场深度分析与投资前景研究》显示，酒吧行业市场规模从2013年的201.9亿元增长至2018年的451亿元，翻了两番。

其中，上海、北京、成都、广州、深圳酒吧数量位列全国TOP5。酒吧数量多少，已成为城市夜经济繁荣程度的关键指标，暗藏城市个性。疫情之下，酒吧与电影院、KTV、迪厅等同为“严戒”业态，复工时间迟迟未定。长时间停业，一些酒吧原本的经营矛盾被放大，最终难以为继。

日韩料理

行业上升，和民为什么倒下了?

疫情影响下，日韩料理也是受影响较大的餐饮子业态。日韩料理，对于季节性食材、高品质海鲜鲜食、采购运输等供应链环节要求都较高。

进入2月以来，上海ins风网红PokeLab日韩料理、小山日式料理成都远洋太古里店、定位为“新派日料”的Zen Tsuki膳月割烹料理、日本大众居酒屋连锁品牌“和民”相继关店。

这些门店，均开在购物中心。疫情期间，由于购物中心营业时间调整、人流管制等原因，对餐饮堂食客流造成很大的冲击。此外，为获得鲜嫩口感，日料有部分为生食，虽经加工，但疫情期间不受待见。

其中，关注度最高的是日本大众居酒屋连锁品牌“和民”(Watami)。本次其关闭7家“和民”直营店，另有4家因合约问题无法立即停业。

咖啡

韩式咖啡的中国梦魇

咖啡业态关店，涉及漫咖啡山西太原柳巷店、上海Fiu Pump咖啡等。有意思的是，漫咖啡勾起了韩式咖啡在中国的“梦魇”。

2012年前后，《屋塔房王世子》、《来自星星的你》等韩剧热播，韩式咖啡蜂拥入华。咖啡陪你、豪丽斯、Zoo Coffee、MangoSix、途尚咖啡等，先后进入中国，疯狂抢食中国咖啡市场。这些品牌大举扩张，在2014-2015年间一下子开出800多家店。

其中，咖啡陪你最激进，曾多次喊出“1500家店”、“5000家店”、“上市”口号。

漫咖啡中国首店于2011年落地北京，创始人是韩国人辛子相。漫咖啡提倡寻求快节奏中的“慢生活”，其装修氛围休闲放松，选址主要在大学周边、公园、社区商业，以此区别于星巴克、Costa等传统国际老牌咖啡。

外界普遍认为，韩系咖啡在中国遭遇大溃败，原因有以下两点：

✦ 中国现磨咖啡市场未成熟

✦ 大肆加盟，门店失控

当然，以上被曝光的关店餐饮品牌名单，只是疫情下关店潮的冰山一角。或许，还有更多餐饮门店，在聚光灯之外，悄悄关张。

而眼下，已经复工的餐企，也并没有皆大欢喜。如此情境，下一个关店的，会是谁?