“另类”餐饮营销岁末现身泉州

             新老餐饮品牌纷纷屏弃日渐固化模式，“刷身高”、“猜拳”等新式营销风生水起

    求新求变素来是餐饮市场招徕生意的重要法宝，在经历了价格战、服务战、环境战等诸多传统的竞争形式后，在泉州，新老餐饮品牌纷纷屏弃日渐固化模式，“刷身高”“猜拳”等“另类”营销风生水起。

创新营销层出不穷

长得胖、长得高、生肖属猴，有什么好处？有一个答案您可能没想到，那就是在餐馆吃饭可以享优惠，甚至免费吃大餐。

1月18日—1月30日，吴记港粤茶餐厅推出“带上高个子，小钱吃大餐”活动，凡在该店内用餐，每桌有一位高个子净身高达到相应标准，即可享受优惠，个子越高优惠越大。记者了解到，在该餐厅就餐的男性身高低于168cm的“小正太”，享受8.8折；169cm—178cm的“大众经典款”可享受7.8折；179cm—188cm的“长腿欧巴”有6.8折的优惠；189cm—198cm的男性可打4.8折，199cm以上2.8折。女性身高则由1.55米的“软妹子”起步，以此类推。

上周末，“吃货”蔡小姐和表弟预约了三场折扣饭局，凭借其表弟197cm的优势 “刷身高”享受优惠。经常关注泉州美食的蔡小姐发现，除了吴记的活动外，还有尼禄cafe推出的“最萌身高差”，情侣间身高相差越多，就能获得越大的折扣，“好歹表弟有个身高优势，如果和我一起去的尼禄也能打4.8折呀！”

除此之外，Pichon西餐厅的猴生肖打折活动也获得不少年轻人的关注，而在城东商圈，一家新开业的烤鱼店也获得了不少人的关注。1月18日，泉州市区出现一个价值千万的超级捷豹车队，这个车队途经泉州，不仅引起大量驻足围观，更吸引诸多泉州民众争相拍照。

据了解，车队由一帮神秘“高富帅”领先，亲自上阵为自家的烤鱼店做宣传。这些自称“酷猫”的“高富帅”们表示，他们的烤鱼店叫“酷猫有氧烤鱼”，因为热爱新鲜事物，做起了“捷豹+烤鱼”的营销。

体验式营销成时尚

如今，消费者们喜欢分享，同质化消费品中个性鲜明、包装萌化的产品受到追捧。不少消费者愿意为时尚属性支付溢价，消费更高端，因此体验式营销得以大行其道。

2015年，泉州悦华酒店迎来十周年庆。由泉州商报编辑部、泉州市作家协会与泉州悦华酒店联合举办的“品味十年悦华 感恩有您相伴”主题征文大赛也全面启动。不少市民积极参与，参与者林冰冰告诉记者，“通过文字共同回忆与悦华的温馨往事，挺有趣的，而且总价值近5万元的奖金奖品挺诱人的。”

酒香也怕巷子深，有特色的餐厅不缺上座率，但大多数的餐厅更需要多花些心思，在营销上下工夫。吴记港粤茶餐厅活动总策划卢珑晖表示，活动一推出，就吸引了近千名顾客，获得了消费者的好评。除此之外，在针对消费者的用餐体验上，“猜拳”已经成为吴记的常规性节日活动，“比如我们的常规活动，‘每逢节日出拳王’。每到节日，吴记都会举办猜拳比赛，赢的客人赠送免费的菜品、折扣等，反响很好，同时为了保证活动的新鲜感，我们每次都会对猜拳比赛进行规则或者奖品上的细微调整。”卢珑晖表示，吴记港粤茶餐厅主要以年轻的消费群体为主，这类群体更容易接受新鲜事物，在意消费体验。

菜品服务是王道

一条微信，引发百万人次的阅读，让默默无名的新开业餐厅一夜爆红，这是新媒体时代的营销效应。不过，过高的人气和有限的服务能力，却使得餐厅又多了一份忧愁。

对于近来泉州餐厅刮起的另类旋风，有着十多年餐饮营销经验的业内人士苏成义表示，“另类餐厅调动了消费者的好奇心，主攻年轻食客，很有创意。但商户也应精准定位，寻找适合的新媒体推广平台，举办独特又符合餐厅个性的活动，而不是一味以低价赔本赚人气才能一直火下去。菜品、服务要经得起推敲，不能货不对板，不然很容易‘掉粉’。”

层出不穷的概念和创意营销方式只是其推广的噱头，能否留住顾客二次消费，最关键的还是餐厅的菜品与服务。主营元宵圆的海丝金凤已经传承了四代人了，副总经理林永松表示，“现在的营销方式多种多样，多用噱头营销或话题营销，在短期时间内能吸引到众多目光，对于前期的宣传营销上市有所益处。但无论宣传营销手段如何，最终的着力点都应该放在产品质量和客户体验上，前期的宣传成本都是会分摊在后期的运营上，所以只有稳住产品质量和服务品质才是王道。”