营养师邂逅安溪传统铁观音赞无“古早味”养生功能佳

闽南网2月4日讯 什么是传统的铁观音？如何才能制作出真正的传统铁观音？近日，泉州市营养师协会携手德峰茶业，开启一场探寻“传统铁观音”的寻茶之旅。

泉州营养师协会柯东伟与德峰茶业王文彬交流品茶心得

面对营养师们的疑问，安溪铁观音非物质文化遗产传承人、安溪德峰茶业董事长王辉荣介绍，采用传统制作工艺，首先是摇青要到位、发酵要到位，然后还要注重控制茶叶的水分含量，最重要的是品种一定要纯正，一定要是乌龙茶中最珍贵的品种“红心歪尾铁观音”，这个品种素以“芽壮、心红、叶厚、腹绿、香高、味浓、韵明、水甘”而著称。王辉荣说，通过十道工序的传统工艺制作出来的“正味”铁观音，不仅茶叶够干且韵味十足，可以不用冷藏保存，对于茶客而言，这样的茶不仅口感更好，也比较暖胃，常饮还有养颜、美容等养生作用。

泉州市营养师协会副会长杜三元则从营养学的专业角度，分析了饮用传统铁观音的好处，他表示，铁观音含有锰、钾、铁、锌等多种微量元素和维生素、氨基酸等营养成分，常饮能起到排毒、养颜、提神等功效，而德峰茶业采用传统工艺制作的传统铁观音更多地保留了茶叶所特有的内涵物，除了口感好之外，在养生角度上也值得大力提倡。而在协会副会长林海云看来，这就是童年的味道，记忆中铁观音的味道。(海都记者 赵晶)