义兴甜粿：打造绿色原生态糕点

一谈起石狮的闽南传统特产，很多人都会不约而同地想到“义兴甜粿”这一百年老字号。清代咸丰年间曾经作为贡品，传承至今已160年，流行民间长久不衰，自光绪年间开始即享誉南洋。发展至今，“义兴甜粿”已是享誉国内及东南亚等海外的知名特色食品。2010年8月，“义兴甜粿”被正式确认为泉州“百年老字号”，并列为泉州市保护和促进老字号的发展名单，其产品制作工艺入选第二批石狮市级非物质文化遗产名录。

“义兴甜粿”作为一种地域特色小吃，由糯米、糖、花生油等纯天然原料精制而成，口感纯正独特、清凉脆口、润而不粘、干而不裂，是相当美味、健康的一种绿色原生态糕点。

当今社会，食品安全问题层出不穷，食品行业涉嫌违法使用食品添加剂的乱象一直存在，这些问题食品会给人的身体带来潜在危害。而一些企业利益熏心，漠视消费者的生命安全，为了延长食品保质期、改善食品品质和色、香、味，违规使用各种添加剂。义兴甜粿作为百年老店，为了保证产品质量与安全，“义兴甜粿”品牌始终承诺：坚持不添加任何防腐剂、添加剂。“我们的产品拒绝使用任何添加剂，来保障消费者的切身利益。”义兴甜粿的第四代传人王金田告诉记者：“‘传统工艺制作，天然食物不含任何防腐剂’是我们对外承诺，也是企业生产工艺的最高准则，其目的就是要倡导绿色原生态健康食品，让消费者吃得放心和有保证。”

为了延长甜粿的保质期，并提高甜粿的美味口感，从2009年开始，义兴甜粿掌门人王金田便不断尝试，通过工艺改进，加强技术创新，取得了突破和阶段性成效。2014年，义兴甜粿在继承传统制作工艺基础上，研究采取改良食物淀粉老化问题，实现在不添加任何防腐剂、添加剂的前提下，能够一年以上不老化，不需冷冻，而且保证产品口感纯正，安全卫生，符合国际卫生标准。2015年初，改良后的甜粿一推出市场就受到了消费者的热捧和赞誉，健康和美味两者兼得，消费者也吃得舒心和放心。

该项技术也成为了国内食品行业的先进技术，其推广运用，对于保证食品安全具有重要意义，并且有着广阔的市场前景，具有良好的经济社会效益。

义兴甜粿通过自主创新，成功开发出一整套独具特色的产品体系，绿色天然原生态的产品品质和深厚的产品文化底蕴，成了产品的核心竞争力。

义兴甜粿，无任何添加剂的原生态糕点，其货真价实的美味与如今社会提倡的绿色食品如出一辙，正在迎合越来越多消费者对食品的主流需求—健康、安全、美味。义兴甜粿，致力于打造绿色原生态糕点，始终将食品安全放第一位，为消费者的健康着想。