“闻臭师”：城市异味搜寻者 调香师：鼻尖上的魔术师

揭秘：灵鼻子如何练成

拥有一个灵敏的鼻子，是“天生丽质”还是靠后天训练呢?鼻子要如何保养，才能让它的嗅觉能力不过早退化呢?传说中的“狗鼻子”跟人的鼻子又有何不同?让我们来扒一扒有关鼻子“背后的秘密”。

嗅觉灵敏与嗅神经发育有关

为什么有的人鼻子会比普通人更灵敏?在福医大附属泉州第一医院耳鼻喉科主任叶晓明看来，大部分人的嗅觉是差不多的，有的人嗅觉更灵敏，可能与鼻子的嗅神经发育更好、嗅区更大有关。而一般人平常对于鼻子的保护不够，造成嗅神经损伤、病毒感染引起鼻腔问题，导致嗅觉退化，或许才是嗅觉好坏有区别的关键。

叶主任表示，嗅区黏膜分布于上鼻甲及部分中鼻甲内侧面及相对应的鼻中隔部分，为假复层无纤毛柱状上皮，由嗅细胞、支持细胞、基底细胞组成。嗅神经则是由特殊内脏感觉纤维组成，主要功能是将气味的感觉传递给大脑半球的嗅球。大多数人的嗅区黏膜和嗅神经发育都差不多，所以嗅觉灵敏的区别并不大。

疾病和生活习惯影响嗅觉

对于每个人嗅觉灵敏度的差别，叶主任认为，除了先天性的发育，后天的影响更为显著。这也就解释了为什么有的人会觉得嗅觉退化，有的人觉得其他人的嗅觉更灵敏。

“长期慢性的炎症，会对嗅觉神经上皮造成损伤而影响到患者的嗅觉。”叶主任说，鼻部疾病与嗅觉障碍的相关性很高。其中，慢性鼻窦炎、鼻息肉患者更为常见。此外，变应性鼻炎、鼻甲肥大、鼻中隔偏曲、鼻腔内的良恶性肿瘤等，均可引起嗅觉的障碍。

病毒感染也会降低嗅觉的灵敏度。上呼吸道感染时，鼻腔粘膜充血肿胀、流涕，阻塞鼻腔气道，使到达嗅区的嗅质分子减少而让人们感觉嗅觉减退，但常会随着上呼吸道感染症状的好转而慢慢恢复正常。而难以恢复的嗅觉障碍，可能是受病毒侵袭导致损伤程度较重。

烟、酒、辣椒、烧烤等污染源和不良的生活习惯，也会刺激嗅神经，导致嗅神经受损，引起嗅觉退化。

如何保护你的嗅觉?

叶主任表示，当嗅神经只是部分损害时，经过及时、积极的治疗，有一部分还是可以恢复正常的，但如果治疗迟了，已经造成嗅神经永久损伤了，则可能就无法再挽救了。因此，大家在发现嗅觉减退时应该要及时找医生诊治，以免造成不可挽救的损失。

如何保护好嗅觉，避免嗅觉退化?叶医生建议，保护鼻子健康，首先要保持人体的整体健康。规律运动可增加体内交感神经的活性，而交感神经的活性会使鼻腔黏膜较有弹性，嗅觉神经可间接受益。平时注意清洗鼻腔，每天多闻些新气味，可让嗅觉神经保持活性。此外，养成良好的生活习惯，多运动，戒烟、远离污染源，也有助于保护好嗅觉不受损伤。

狗鼻子为何这么灵

一家宠物连锁医院陈院长介绍，人类和狗都是通过嗅觉上皮细胞来闻味的，不同在于，狗的嗅觉细胞要比人多得多。有研究称，人类只有4000万个嗅觉受体，而狗则有大约20亿个。狗甚至能感受到癌变细胞发出的最淡气味。陈院长称，犬主要根据嗅觉信息识别自己的主人，犬在认识和辨别事物时，首先表现为嗅的行为，如我们给狗某种食物时，狗总是要反复嗅几遍后才决定是否吃掉。遇到陌生人，狗也要围着生人嗅气味。

“鼻犬和长鼻犬的嗅觉能力也有差别。”陈院长说，短鼻犬和长鼻犬鼻腔结构不同，嗅觉细胞也就有多少之分。陈院长还介绍，随着犬类年龄增大，嗅觉能力也会有所衰退，一般犬类在到六七岁时已步入老年犬行列，警犬在达到这个年龄时就要退役。

有些动物嗅觉比狗灵

1.猪：猪的嗅觉比狗强，关键取决于鼻子的嗅觉细胞，猪的嗅觉细胞要比狗的嗅觉细胞高好多倍。

2.老鼠：老鼠的嗅觉十分灵敏，据说比犬的嗅觉强至少10倍，有人甚至设想训练“警鼠”来取代警犬。

3.王蝶：雄王蝶在11公里之外就能嗅到雌王蝶身上发出的气味。

4.鲨鱼：有人测定，1米长的鲨鱼的嗅膜总面积可达4842平方厘米，因此鲨鱼的嗅觉非常灵敏，在几公里之外它就能闻到血腥味。

5.大象：东京大学的研究小组刊登论文称，大象可能是已知生物中拥有最灵敏嗅觉的动物。非洲象的基因组中，感知气味的嗅觉受体的基因有近2000个，这在动物中是最多的。曾有研究发现，野生非洲象能够通过气味识别猎杀大象的民族和不猎杀大象的民族，从而保护自己。

延伸：

评茶师

要成为优秀的评茶员，需要有灵敏的味觉和嗅觉。评一种茶需要涉及大大小小几十项。

品酒师

红酒品酒师通过“一看二闻三尝”，就能准确判断出使用的葡萄品种、采用的生产工艺、酒龄的长短以及酒的产地、酒的风格特点乃至主要缺陷等。“闻香识酒”是品酒师的必备技巧，亦是一种成就。

鼻子团队

鼻子团队的任务就是使车内保持一种令人愉快的气味。最早提出制定汽车气味评估统一流程的就是奥迪，它在1985年就已设立了专门的气味研发部门。

鼻子演奏家

用鼻子演奏的“艺术家”，有吹唢呐的，有吹笛子的，还有直接用鼻子“唱”歌的……真是身怀绝技啊。苗族有一位吹芦笙的传奇能手，可以用鼻子演奏完整的曲子，还可以边演奏边跳芦笙舞。