泉州姜母鸭团体标准本月起实施

7月1日，《泉州姜母鸭团体标准》正式实施，这是泉州特色美食产业发展的里程碑事件。该标准的落地实施，彰显了泉州以标准化推动美食产业升级、以品质化助力城市名片打造的坚定决心，为产业高质量发展注入强劲动能。

该标准由泉州市伍氏企业协同中国农业大学、华侨大学、泉州美食经济研究基地、泉州市市场监管综合监测和技术保障中心、泉州市餐饮烹饪行业协会等多方力量共同制定，响应了政府培育特色产业、推动乡村振兴与经济高质量发展的战略部署，为产业进阶筑牢基础。

据悉，该标准以食品安全为核心，从原料源头把控到加工全程监管，建立起全链条、可追溯的食品安全保障体系。严格规范鸭禽养殖、生姜等原料的质量安全标准，强化生产加工环节的卫生与品质管控，降低食品安全风险。这不仅为消费者提供安全放心的美食体验，更以高标准、严要求为产业健康发展保驾护航，契合政府对食品安全“四个最严”要求，夯实产业行稳致远的根基。

标准明确鸭禽养殖、生姜种植的规范化要求，推动农业生产向标准化、优质化、绿色化转型。通过建立稳定的原料供应基地，既能保障姜母鸭核心食材的品质，又能带动本地农业增效、农民增收，助力构建“从田间到餐桌”的绿色农业产业链。此举不仅为产业发展筑牢“第一车间”，更有力推动现代农业高质量发展，为乡村振兴注入新活力。

在生产加工领域，标准对姜母鸭制作工艺、流程进行细化规范，推动企业优化生产管理、提升加工效率，加速食品深加工产品的创新研发与标准化生产。通过标准化生产，不仅能提升产品品质稳定性，还能有效增强产业抗风险能力，助力姜母鸭加工产业向规模化、现代化迈进，为工业经济增长注入新动能。

标准的实施统一了姜母鸭的品质与品牌形象，显著提升其市场辨识度与美誉度，为餐饮服务、文旅融合发展开辟新路径。一方面，标准化产品可助力餐饮门店拓展连锁化布局，繁荣本地餐饮市场;另一方面，标准化产品以“美食+文旅”融合为抓手，可吸引八方游客前来体验消费，激活城市消费活力，推动文化旅游产业升级。

《泉州姜母鸭团体标准》的实施将有效提高我市食品安全的保障水平，构建起全产业链协同发展的良好生态。下一步，我市将以姜母鸭产业为示范，持续深化美食产业标准化建设，让更多特色美食走出泉州、走向世界。