闽南味石锅鱼 引来18家加盟店

地处南安市区环西小区的宫廷石锅鱼，以其独特的美味，掀起了南安人品尝石锅鱼的潮流。不仅如此，其魅力更是吸引了不少加盟商，短短4个多月，宫廷石锅鱼在南安的门店数目多达25家。

[strong] 独特秘方

引来八方食客[/strong]

每当夜幕降临，环西小区宫廷石锅鱼总店总是人头攒动，生意十分红火。

“石锅对人体可是大有益处。”南安宫廷石锅鱼总店负责人许培新介绍，常见的火锅是用铜铁打造的，精致点的则用玻璃、景泰蓝等，鲜有用整块石头雕凿出来的。石锅锅底受热慢且保温效果好，石头能够吸附多余的辣油，使鱼汤鲜而不辣。此外，石锅中含有10多种对人体有益的微量元素。

当被问及为何这里的石锅鱼如此红火时，许培新告诉记者，因为他家石锅鱼有秘密武器——自主研制的独家秘方。有别于四川石锅鱼，许培新从去年年底开始研发独具闽南特色的石锅鱼。他首先减少了辣椒的分量，之后便开始选择鱼类。在一次吃鱼的经历中，他与南安山美水库的胖头鱼邂逅。他觉得这种鱼个头大、肉质鲜美，非常适合用以制作石锅鱼。

原料选好了，他发现四川的石锅鱼汤汁比较少，而闽南人就餐时，却十分钟情于汤。他心想，索性把汤汁做得多些浓些，便尝试将各类调料进行融合，经过一次又一次的积累，终于形成如今的美味石锅鱼。

宫廷石锅鱼的汤汁采用猪大骨汤和老母鸡汤秘制而成，口感清淡，浓香四溢。长时间的炖煮不仅能将动物油的腥味化解，还能将其精华的甜香味统统逼入汤中。据说不少客人吃得连汤汁都不剩。

如今，在宫廷石锅鱼总店，每天都要接待100多桌的客人。顾客若没有提前预订，要吃的话恐怕还得排上好一会儿的队。

[strong] 好味道引来加盟商

四个月开25家店[/strong]

宫廷石锅鱼的好味道不仅赢来了好口碑，也为许培新带来了更多的利润。自开业以来，短短4个多月，宫廷石锅鱼从1家店，开到了25家店。其中7家是许培新旗下的直营店，而另外18家则是加盟店。

许培新告诉记者，这些加盟商大多是他的老顾客。如今已经在仑苍和梅山开了两家加盟店的市民黄先生，第一次吃过石锅鱼后，便欲罢不能。黄先生索性在仑苍开了一家加盟店，不曾想生意如此火爆，他便在梅山又开了一家分店。

诸如黄先生的例子还有很多，而许培新也乐见其成，帮助很多加盟商开起了分店。如今，仑苍、洪濑、官桥、水头、仑苍等乡镇均可见宫廷石锅鱼的身影。

不仅是南安人喜欢这宫廷石锅鱼，不少外地人到许培新的店里学成之后，也回到故乡开起了宫廷石锅鱼。安溪、永春、同安等地，也挂起了宫廷石锅鱼的招牌。

而许培新自己更是连着开了6家分店，水头、泉州等地都是他的分战场。

上个月，许培新刚刚在泉州西湖豪庭旁边开设了宫廷石锅鱼形象店，店面规模达到1200多平方米。在这里，顾客已经可以吃到许培新最新研制的石锅甲鱼。

“石锅鱼本身就是一种健康的食物，若采用富含营养的甲鱼，无疑是锦上添花。”目前，许培新仍在积极研发新品吸引顾客。他认为，宫廷石锅鱼主打的不止是美味这么简单，更是健康与营养。本报记者 范曦 卓天然