食疗佳蔬空心菜

空心菜，原名蕹菜，又名藤藤菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜等。开白色喇叭状花，因其梗中心是空的，故称“空心菜”。空心菜原产中国热带地区，后广泛分布东南亚。中国栽培空心菜的历史很长，早在晋代就有了栽培水蕹的文字记载。目前中国的主要种植地分布于岭南地区，是一种夏秋季普遍栽培的绿叶蔬菜。

空心菜是药食兼用的，连根都有药用作用。中医认为，空心菜有很强的解毒功效，且空心菜还具有解暑行水、清热解毒、凉血止血、润肠通便等功效，因此被《南方草本状》誉为“奇蔬”，十分适用于痔疮、便血、折伤、虫蛇咬伤、淋浊、带下及饮食中毒等症。

由于空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，可预防肠道内的菌群失调，且对防癌有益处。同时，空心菜中的粗纤维素含量较丰富，而这种食用纤维由纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，能够有效地促进肠蠕动、起到通便解毒的作用。

另外，空心菜中还有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。空心菜中所含的叶绿素具有“绿色精灵”之称，也能够起到洁齿防龋除口臭、健美皮肤的作用，堪称“美容佳品”。

但是，由于空心菜性寒滑利，因此体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，而血压偏低、胃寒者也要慎吃。

挑选空心菜，通常以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳，梗比较细小的空心菜，口感更佳。

(士奇 整理)