节气里的大美泉州｜处暑：暑气渐敛，清秋将至

处暑，是二十四节气的第十四个节气。每年公历8月22至24日，太阳黄经达150°时为处暑。处暑，即为“出暑”，是炎热离开的意思。处暑之后，太阳直射点继续南移、太阳辐射减弱，副热带高压也向南撤退，气温逐渐下降，暑气渐消。处暑意味着酷热难熬的天气到了尾声，这期间天气虽仍热，但已是呈下降趋势。

德化县春美乡黄花菜迎来盛产期，天蒙蒙亮，农民们便在田间地头忙着采摘。

处暑时节，除华南和西南地区外，中国大部分地区雨季即将结束，降水逐渐减少，林果和农作物陆续进入成熟期，农民加紧采摘，抢抓农时，进行水稻施肥、除草等田间管理。

南安市乐峰镇飞云村，这里种植的中季稻再过一个月便将迎来丰收季节。(林劲峰摄)

稻浪飘香 丰收在望(林劲峰摄)

闽南民谚道：“处暑有下雨，中稻粒粒米。 ”处暑时节如果正逢雨天，即将成熟的中稻将迎来丰收。可见处暑节气，对闽南农民来说非常重要。

开元寺内，工人爬上屋顶采摘东璧龙眼。(林书修 摄)

处暑时节正是龙眼成熟的时候，泉州的龙眼树遍布大街小巷，人们喜欢吃龙眼以进补。泉州人会在处暑的时吃龙眼配稀饭，因为夏天的时候天气比较热，人体消耗了很多热量，吃龙眼能补充热量。龙眼偏温性，有益心脾、补气血、滋补养气的作用。

姜母鸭(泉州晚报社资料图)

“处暑吃鸭，无病到家。”民间有处暑吃鸭的传统，在泉州，姜母鸭是一道从不缺席闽南人处暑餐桌的美食。中医认为，鸭肉味甘、咸，性寒，可滋五脏之阴，清虚劳之热，养胃生津，所以古时就有用鸭肉清扫夏日余热的传统。姜母，是指姜种在地下深埋数月，处暑时节再次出土。“姜还是老的辣”，姜母的辣相当沉稳，足以消解初秋若隐若现的凉意。深褐色的姜片和鸭肉完美融合，姜片熬进了鸭肉的甜香，本身的辛辣气息还能替鸭肉去腥解腻。初秋时节，一口姜母鸭下肚，胃里暖洋洋的，手脚也沁出汗来。

伏季休渔结束，泉州湾上千帆竞发，蔚为壮观。(陈起拓 摄)

南海伏季休渔全面结束，泉州市大批渔船纷纷开赴渔场作业。(张九强 摄)

处暑以后是渔业收获的时期，8月16日12时，泉州沿海为期3个半月的休渔期正式结束，泉州辖区24个渔港，其中祥芝、崇武、深沪等3个国家级中心渔港，共有2438艘渔船起锚出海，开始新一轮的捕捞作业，久违的海捕鲜货很快将摆上市民的餐桌。

在石狮祥芝国家中心渔港内，陆续返港的渔船带回了品类丰富的新鲜渔获。(张九强 摄)

开渔归来渔获满仓(张九强 摄)

这个秋天

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