安溪率先开展厨王争霸赛海选赛

近日，安溪县率先在全市开展“新闽菜·最闽南”2024泉州山海厨王争霸赛选拔赛，来自全国30余家异地安溪商会和全市各餐饮行业协会的代表参与。在活动中，参赛选手们以“茶餐”为题，用精湛的烹饪技艺为观众展现了许多创新菜品。

2024泉州山海厨王争霸赛安溪选拔赛现场

记者了解到，今年是泉州市申创“世界美食之都”元年，以此为契机，今年“新闽菜·最闽南”2024泉州山海厨王争霸赛受到我市各县(市、区)积极响应，报名进程陆续推进。接下来，南安、洛江、惠安、永春等地的选拔赛也将陆续登场，为泉州餐饮行业注入更多新的活力，共同助推泉州餐饮美食高质量发展。

在安溪选拔赛中，选手们的竞赛内容由理论考试和现场技能实操两部分组成，每位参赛选手需在90分钟内完成含有茶叶食材的两道茶餐，其中包括1道自选菜品和1道茶点心。比赛现场，参赛选手精心挑选上等茶叶，将其与牛肉、鸡肉、鱼虾等各类食材巧妙融合，将食材的本味与茶香相融合，形成独特的风味体验。在味蕾享受之余，也以最直观的方式，让人感受到茶文化的深厚底蕴和茶餐的艺术魅力。

安溪县外烩餐饮行业协会会长黄种源从平台搭建、文化赋能和竞赛相长三个方面阐明此次活动的重大意义。他认为，以赛促学，竞赛相长，此次活动不仅为餐饮行业从业者提供了一个交流互鉴、切磋学习的宝贵机会，还将充分发挥安溪铁观音鲜明物产的优势，以食材产销带动安溪县乡村振兴，助力安溪文旅经济进一步发展。

作为本次比赛评审组负责人，元老级注册中国烹饪大师、首届餐饮业国家评委程振芳大师向记者介绍了“茶餐”的历史渊源和独特意义。在唐朝时，我国已出现了“以茶入食，茶餐相和”的烹饪方法，“茶餐”自古以来就受到诸多名家青睐。从烹饪的角度上看，茶作为茶叶冲泡而成的一种饮品，能够在不同状态下展现出截然不同的香气，与食材的本味相互融合，相促相长，能给予厨师更多创新的空间。而从膳食营养的角度上看，“以茶入食”的烹饪方法，将安溪铁观音清心明目、清热降火的功效融入美食之中，不仅与当下健康膳食的消费趋势相契合，更充分发挥了“舌尖消费”的赋能作用，助力安溪铁观音与安溪美食协同发展。